手之所觸，肩之所倚，足之所履， 膝之所跂，
砉然響然，奏刀騞然，莫不中音，
合於《桑林》之舞， 乃中《經首》之會。
文惠君曰：「嘻！善哉！技蓋至此乎？」
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者，道也，進乎技矣。
始臣之解牛之時，所見無非牛者，
三年之後，未嘗見全牛也。
方今之時，臣以神遇，而不以目視，
官知止而神欲行，依乎天理，
批大郤，道大窾，
因其固然，枝經肯棨之未嘗，而況大軱乎？
良庖歲更刀，割也；
族庖月更刀，折也。
今臣之刀十九年矣，
所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。
彼節者有間，而刀刃者無厚；
以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣。
是以十九年，而刀刃若新發於硎。
雖然，
每至於族，吾見其難為，怵然為戒，
視為止，行為遲；
動刀甚微，謋然已解，如土委地。
提刀而立，
為之四顧，為之躊躇滿志，
善刀而藏之。」
文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」 」
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.以下白話翻譯，引自：
http://www.xiexingcun.com/guwenjianshang/mydoc019.htm
以下白話翻譯，引自：
http://www.xiexingcun.com/guwenjianshang/mydoc019.htm
有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，
http://www.xiexingcun.com/guwenjianshang/mydoc019.htm
有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，
手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，
都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，
這些聲音沒有不合乎音律的。
它竟然同《桑林》、《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。
梁惠王說：「嘻！好啊！你的技術怎麼會高明到這種程度呢？」
庖丁放下刀子回答說：
梁惠王說：「嘻！好啊！你的技術怎麼會高明到這種程度呢？」
庖丁放下刀子回答說：
「臣下所探究的是事物的規律，這已經超過了對於宰牛技術的追求。
當初我剛開始宰牛的時候，（對於牛體的結構還不瞭解），看見的只是整頭的牛。
三年之後，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。
現在宰牛的時候，臣下只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就像感覺器官停止活動了而全憑精神意願在活動。
順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。
宰牛的刀 從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？
技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。
技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。
現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。
牛身上的骨節是有空隙的，可是刀刃卻並不厚，
用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，
那麼在運轉刀刃時一定寬綽而有餘地了，
因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣
雖然如此，
可是每當碰上筋骨交錯的地方，
我一見那裡難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，
目光集中，動作放慢。
刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上了。
我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。
梁惠王說：「好啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之道啊。」
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